Quando si prepara un tagliere di salumi, è essenziale scegliere il tipo di legno giusto per garantire sia la sicurezza che l’estetica. Ecco alcuni legni da evitare:

• Legno trattato Evita il legno che è stato trattato con sostanze chimiche, poiché queste possono infiltrarsi nel cibo e comportare rischi per la salute.
• Legni teneri Legni come pino, cedro e abete sono più porosi e possono assorbire odori e batteri. Inoltre, potrebbero rilasciare resina che può interferire con i sapori del cibo.
• Boschi di Bacche I legni di alberi che producono bacche, come il ginepro, possono conferire sapori forti ed è meglio evitarli per le superfici di preparazione degli alimenti.
• Specie di legno commestibile Alcuni legni, come il mandorlo o il melo, pur essendo comunemente usati per affumicare le carni, non sono adatti ai taglieri di salumi a causa della potenziale contaminazione del sapore.
• Legno a Bassa Durabilità Evita legni teneri o deboli, come il legno di balsa o il tiglio, poiché possono danneggiarsi facilmente e ospitare batteri nelle fessure.

Invece, opta per legni duri come l’acero, il noce o il ciliegio, che sono resistenti, esteticamente gradevoli e sicuri per gli alimenti.