Lors de la préparation d’une planche de charcuterie, il est crucial de veiller à ce qu’elle soit sans danger pour les aliments, tant pour l’hygiène que pour l’esthétique. Le choix de la finition peut avoir un impact significatif sur la sécurité et la fonctionnalité de votre planche. Voici quelques finitions recommandées :

• Huile minérale C’est un choix populaire pour les planches en bois. Il est apte au contact alimentaire, ne rancit pas et pénètre le bois pour éviter les fissures et le dessèchement.
• Mélange de cire d’abeille et d’huile minérale Combiner de la cire d’abeille avec de l’huile minérale crée une couche protectrice qui améliore la résistance à l’eau tout en maintenant la sécurité alimentaire.
• Huile de tung : L’huile de tung pure est une finition naturelle qui offre une barrière imperméable et est sans danger pour le contact alimentaire une fois complètement sèche.
• Shellac Fabriquée à partir de résines naturelles, la gomme laque est sans danger pour les aliments une fois sèche, mais il est préférable de l’utiliser sur des planches qui ne seront pas soumises à une forte humidité ou qui sont principalement utilisées pour l’exposition.

Évitez les finitions comme les vernis, les laques et le polyuréthane, car elles peuvent être nocives en cas d’ingestion. Suivez toujours les instructions du fabricant pour l’application et les temps de séchage, et réappliquez périodiquement votre finition choisie pour maintenir l’intégrité et l’apparence de la planche.