Pour garantir la sécurité alimentaire de votre planche de charcuterie, commencez par une planche et des ustensiles propres. Lavez-vous soigneusement les mains avant de manipuler tout aliment. Choisissez une variété de charcuteries, de fromages, de fruits, de noix et d’accompagnements qui sont conservés aux températures appropriées. Il est prudent de garder les produits périssables comme les viandes et les fromages réfrigérés jusqu’au moment de servir.

Lorsque vous disposez votre plateau, pensez à utiliser des ustensiles séparés pour les aliments susceptibles de provoquer une contamination croisée, en particulier lorsque vous utilisez de la viande crue. Étiquetez les aliments si vous servez des invités ayant des restrictions alimentaires ou des allergies. Placer les aliments non périssables comme les noix ou les crackers à l’écart de la viande crue minimise les risques. Utilisez du papier sulfurisé de qualité alimentaire ou de petits bols pour les aliments comme les trempettes ou les pâtes à tartiner afin de prévenir davantage la contamination.

Enfin, maintenez votre planche de charcuterie à une température de service appropriée. Si vous servez en extérieur, surveillez la température pour vous assurer que les aliments restent en dessous de 4°C (40°F) ou au-dessus de 60°C (140°F) afin d’éviter la prolifération bactérienne. Essayez de servir la planche dans les deux heures suivant sa préparation pour maintenir à la fois la sécurité et la qualité des aliments.