Lors du choix du bois pour votre planche à charcuterie, tous les types ne se valent pas. Il est essentiel de sélectionner des bois qui soient sûrs, durables et adaptés à la préparation des aliments. Les bois durs tels que l’érable, le noyer, le cerisier et le bambou sont fortement recommandés en raison de leur grain dense, qui aide à résister aux rayures et à l’accumulation de bactéries. Ces bois sont également moins susceptibles de se déformer ou de se fendre avec le temps, ce qui les rend idéaux pour une utilisation durable.

Évitez les bois résineux comme le pin et le cèdre, car ils peuvent être poreux et sécréter de la sève, ce qui n’est pas sûr pour le contact alimentaire. De plus, certains bois comme l’acajou et le teck contiennent des huiles naturelles qui peuvent donner des saveurs à vos aliments et ne sont pas toujours propres au contact alimentaire sans traitement approprié.

Un autre aspect essentiel à considérer est de savoir si le bois a été traité avec des produits chimiques ou des finitions potentiellement nocifs. Optez toujours pour des finitions de qualité alimentaire si vous choisissez de traiter votre planche. En fin de compte, sélectionner le bon type de bois assure non seulement la sécurité et la durabilité, mais rehausse également l’attrait esthétique de votre présentation de charcuterie.