Préparer votre planche à charcuterie avant la gravure est une étape essentielle pour garantir une présentation finale à la fois esthétique et hygiénique. Commencez par choisir une planche en bois de haute qualité, généralement fabriquée à partir de bois durs comme l’érable, le noyer ou le cerisier, qui permettent une bonne gravure. Avant la gravure, lavez la planche à l’eau chaude savonneuse avec une éponge douce pour éliminer les huiles ou résidus en surface. Rincez abondamment et laissez-la sécher complètement. Une fois sèche, poncez légèrement la zone où vous prévoyez de graver pour créer une surface lisse, ce qui permet d’obtenir des résultats plus nets lors du processus de gravure.

Réfléchissez attentivement à la conception et à l’emplacement de votre gravure. Visualisez ou esquissez même la façon dont les éléments de charcuterie seront disposés autour de la gravure. De cette façon, vous éviterez de placer des aliments directement sur les gravures, permettant ainsi au dessin de se démarquer. Assurez-vous que tous les aliments que vous avez l’intention de placer sur la planche sont préparés à l’avance et prêts à être servis, car cela facilitera le service après la gravure. Enfin, huilez la planche avec de l’huile minérale de qualité alimentaire avant et après la gravure pour maintenir sa qualité et rehausser sa beauté.