Al elegir madera para tu tabla de embutidos, no todos los tipos son iguales. Es esencial seleccionar maderas que sean seguras, duraderas y aptas para la preparación de alimentos. Las maderas duras como el arce, el nogal, el cerezo y el bambú son muy recomendables debido a su grano denso, que ayuda a resistir los arañazos y la acumulación de bacterias. Estas maderas también son menos propensas a deformarse o agrietarse con el tiempo, lo que las hace ideales para un uso duradero.

Evita las maderas blandas como el pino y el cedro, ya que pueden ser porosas y segregar savia, lo cual no es seguro para el contacto con alimentos. Adicionalmente, algunas maderas como la caoba y la teca contienen aceites naturales que pueden transferir sabores a tus alimentos y no siempre son seguras para alimentos sin el tratamiento adecuado.

Otro aspecto crítico a considerar es si la madera ha sido tratada con químicos o acabados que podrían ser dañinos. Siempre opta por acabados aptos para alimentos si decides tratar tu tabla. En última instancia, seleccionar el tipo de madera correcto no solo garantiza la seguridad y la durabilidad, sino que también realza el atractivo estético de tu presentación de charcutería.